lunes, 26 de agosto de 2013

traducir recetas francesas

hola a todas y todos .


 voy a ver si poco a poco como tengo muchisimasssss recetas tantas dulces como saladas .
las voy a traducir si,si se hablar francés .porque si las tengo que traducir con el traductor del google
nos saldría cualquiera cosa jijijajjjaja . pero me gustaría que me dijerais  si os gusta ???? ..

jueves, 22 de agosto de 2013

TARTA DE CHOCOLATE Y CERVEZA GUINNESS.

LA RECETA Y LAS IMAGENES NO SON MIAS .



Tarta Chocolate Guinness (Receta)


receta-tarta-guinness

Este finde de pascua nos fuimos unos días fuera y me apetecía mucho repetir esta receta, así que en un visto y no visto ya la tenía en el horno!
He de decir que el resultado de esta tarta es buenísimo,  la cerveza resalta el sabor a chocolate , luego es densa y húmeda por la cerveza, pero para nada empalagosa y no se me ocurriría ninguna combinación mejor que con el frosting de philadelphia que le da la impresión de ser la espumita de la cerveza ....
A Toni y a Mari les gustó mucho, y hasta  a mi marido que es anti-chocolate le gustó!
Vamos con la receta:


INGREDIENTES
  • 250 cerveza negra Guinness Stout
  • 250 gr. mantequilla
  • 75 gr. cacao en polvo (utilicé Valor)
  • 400 gr. azúcar
  • 140 ml. de nata líquida para montar
  • 2 huevos
  • 1 cdta. de vainilla líquida
  • 250 gr. harina para repostería
  • 2′5 cdtas. de bicarbonato
Para el Frosting:
  • 300 grs de queso Philadelphia o similar
  • 150 gr. azúcar glas
  • 360 ml. nata líquida para montar

PROCEDIMIENTO :

  1. Poner en un cazo la cerveza a calentar, a fuego medio sin que llegue a hervir, cuando esté caliente añadirle la mantequilla a trozos, remover continuamente hasta que se derrita.
  2. En  bol grande, mezclar los huevos, la nata y la vainilla.Verter en esta mezcla la cerveza del cazo.
  3. Preparamos los ingredientes secos: Harina, cacao, azúcar y bicarbonato. Lo removemos muy bien entre ellos, y con un colador, vamos tamizando sobre el bol con los líquidos y poco a poco, lo mezclamos  ayudándonos de una varillas eléctricas o a mano, pero sin que queden grumos. Si os ha quedado una masa líquida, es que lo habéis hecho bien!
  4. Pasamos la masa a un molde engrasado y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.
    Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar en el molde, para posteriormente pasarlo al plato donde lo vayamos a presentar.

  5.  Preparamos el frosting: Montamos la nata. Reservamos. Batimos el queso con el azúcar (siempre tamizada) y le añadimos la nata montada con movimientos suaves.
  6. Montamos la tarta con el frosting y a la nevera.
  7. ¡Que aproveche!





martes, 20 de agosto de 2013

RECETA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes (4 personas):
  • 3 huevos
  • 300 g de harina
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla y un poquito más para engrasar el molde
  • 1 vaso de leche
  • 100 g de cacao
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobrecito de levadura

    Publica tu receta

Pasos para el Bizcocho de Chocolate:

Paso 1: Precalentar el horno.
Paso 2: En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes, empezando por la harina, los huevos y la mantequilla.
Paso 3: Engrasar un molde de bizcocho con un poquito de mantequilla y verter la mezcla.
Paso 4: Cocer a horno medio durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Paso 5 (optativo): Una vez frío y desmoldado, se puede cortar horizontalmente y untar con chocolate derretido

lunes, 19 de agosto de 2013

Raw brownie.( sin cocion )

mas recetas que  encuentro y comparto con vosotras .LAS RECETAS Y FOTOS NO SON MIAS !!!.

Raw brownie


brownie raw vegan Raw brownie
La receta de hoy ha cambiado mi vida. Puede sonar exagerado (y probablemente lo sea) pero es la verdad. Este raw brownie (o brownie crudo) está delicioso, se hace en 5 minutos y además es muy sano, ¡qué más se le puede pedir!
Es una receta ideal para hacer en verano porque no necesita horneado y se toma fresquito de la nevera, si no se podría derretir (al menos aquí, que a veces parece que estamos en el desierto del Sahara).
brownie raw vegan 2 4 Raw brownie
Hacía tiempo que queríamos hacer un dulce de este estilo, que fuera saludable 100%, ya que no lleva harinas refinadas, azúcar, es apto para celíacos, veganos e intolerantes a la lactosa. Además, al estar crudo se aprovechan todos los nutrientes y propiedades de los alimentos que estamos utilizando. Está riquísimo y es muy muy fácil de preparar, ¡lo tiene todo!
brownie raw vegan 3 Raw brownie
La receta la hemos cogido prestada de este raw brownie de uno de nuestros blogs preferidos, My new roots, aunque la hemos variado ligeramente.
brownie raw vegan 4 Raw brownie
Ingredientes para el raw brownie (6 personas):
1 taza ó 100 gramos de nueces
1/2 taza ó 70 gramos  de cacao en polvo sin azúcar
1/4 de cucharadita de sal
1 y 1/4 tazas ó 220 gramos de dátiles deshuesados
3 cucharadas de sirope de ágave (podéis sustituirlo por miel)
1/4 de taza ó 40 gramos de almendras crudas (sin tostar y sin sal)
Raw brownie paso a paso:
1. En un robot de cocina, batidora o picadora añadimos las nueces y las trituramos hasta que se conviertan en polvo.
2. Añadimos el cacao y la sal y volvemos a triturar hasta que se integren.
3. Echamos los dátiles poco a poco porque si no podría atascarse el robot.
4. Añadimos las 3 cucharadas de ágave (o de miel) y removemos. Debe quedar una consistencia como de migas de pastel pero que sea pegajosa y que se quede compacta al presionarla, si no os queda así podéis añadir más dátiles (si está demasiado blanda) o más ágave o miel (si está demasiado seca).
5. Por último, echamos las almendras picadas y removemos para que se repartan. Podéis picarlas con un cuchillo en trozos grandes o si lo preferís podéis triturarlas con el robot para que queden trocitos más pequeños. A nosotros nos gusta encontrarnos las almendras así que no las picamos mucho.
6. En un recipiente cuadrado o rectangular (nosotros utilizamos uno de 15×20) colocamos papel film o de hornear y echamos la mezcla. Presionamos con ayuda de una cuchara o de las manos para prensarlo y dejarlo con forma de brownie. Metemos en la nevera al menos un par de horas. Lo sacamos pasado ese tiempo, desmoldamos y espolvoreamos con cacao crudo.
brownie raw vegan 5 Raw brownie
brownie raw vegan 2 2 Raw brownie
brownie raw vegan 3 2 Raw brownie
brownie raw vegan 2 Raw brownie
En función del molde que utilicéis vuestro raw brownie os quedará más fino o más gordito, el nuestro tenía unos 2 centímetros de grosor. También os recomiendo que probéis la mezcla antes de añadirle las almendras, de esta forma si os parece que está demasiado amarga podréis añadirle más ágave o miel.
Es muy beneficioso incorporar una gran cantidad de platos crudos en nuestra alimentación (dentro de lo posible) porque cuando cocinamos los alimentos se pierden gran parte de sus nutrientes, aunque esto varía en función del método de cocción que utilicemos.
brownie raw vegan 6 Raw brownie
Para que el brownie sea 100% crudo deberíamos utilizar cacao crudo en polvo (que podéis encontrar en algunos herbolarios y páginas web), en vez del cacao tostado que se suele usar en repostería. Si no lo encontráis o preferís utilizar el cacao normal os saldrá igualmente un postre de esos que tenéis que esconder si no queréis comer sin parar hasta que ya no quede nada en el plato, por lo que si sois muy golosos puede que el brownie no sea suficiente para 6 personas, ¡quedáis avisados!
 

domingo, 18 de agosto de 2013

GAUFRES DE BROWNIE , CHOCOLATE .BUENISIMASSSSS

LA RECETA Y LAS FOTOS NO SON MIAS .SON DE SWEETCREAM.

Gofres de Brownie 

Escrito por:

Marisa
     A estas alturas de Agosto, esta que escribe en estos momentos (si todo sigue su curso) estará viajando por U.S.A. haciendo kilómetros como una loca.

    Así que para ambientarme he preparado esta receta mega-americana cargada de chocolate y nueces de Pecan, dos de mis ingredientes favoritos para dulces.
Es bastante sencilla de hacer, el único inconveniente es que hay que tener una gofrera para ello y no siempre tenemos una por casa. Os aseguro que si la compráis le daréis más uso porque hay una de recetas……
Si no queréis comprarla y no la tenéis podéis hacerlo, con forma de tortita, en una minisartén sin problema.
Marisa Sweetcrew
Ingredientes para unos 8 gofres :
• 150 grms de harina
• 1 y ½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 25 grms de cacao en polvo (sin azúcar añadido)
• 55 grms de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 250 mls de leche
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 3 cucharadas de nata extragrasa
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 85 grms de pepitas de chocolate negro
• 40 grms de nueces de Pecán y unas cuantas para decorar
Vamos con la preparación que no tiene misterio…
Tamizamos en un bol harina, levadura, sal, bicarbonato, cacao,  azúcar y la canela. Ahora añadimos la leche, el huevo, la mantequilla, la nata y la vainilla. Batimos bien hasta conseguir una masa homogénea y cuando ya esté todo bien ligado incorporamos las pepitas de chocolate y las nueces.
Dejamos reposar nuestra mezcla unos 10 minutos. Pasado este tiempo ya podemos empezar a freir nuestro gofres. Untamos con un poco de aceite de girasol o mantequilla la gofrera y calentamos bien.
Vertemos la pasta en la plancha y dejamos que se dore y quede crujiente.
Marisa Sweetcrew
Los servimos calientes con chocolate derretido en nata y con un puñadito de nueces de pecan para decorar. Intenté sólo probarlos, pero inevitablemente al final acabé comiéndome uno entero. Todo lo que tenga chocolate caliente por encima……..decididamente me puede. Y estos gofres están de muerte

RECETA MACARONS .

NI LA RECETA NI LAS IMAGENES SON MIAS !!!!! SON DE SWEET CREM .





Macarons de San Patricio
Recomiendo leer toda la receta antes de comenzar a prepararla.

Utensilios:


  • Batidor de Varillas
  • Boles
  • Espátulas
  • Procesadora
  • Placas de horno
  • Plantillas para macarons (descargar plantilla)
  • Papel de horno
  • Mangas pasteleras
  • Boquilla número 10 de wilton

Ingredientes:


Para los macarons:


  • 130 gr. de harina de almendras
  • 160 gr. de azúcar glas
  • 7 claras de huevo (desclarar un par de días antes de preparar la receta)
  • pizca de sal
  • 80 gr. de azúcar común
  • Colorante verde en gel o en polvo

Para el relleno:


  • Mantequilla pomada 100 gr.
  • Azúcar Glas 150 gr.
  • Baileys 4 cucharadas soperas

Preparación de los Macarons:


  • Colocar la plantilla de los macarons sobre la placa de horno y cubrirla con papel de horno. Reservar.
  • Procesar el azúcar glas y la harina de almendras unos segundos. Colocar en un bol y reservar.
  • Colocar las claras de huevo y la sal en el bol de la batidora y batir a punto nieve. Agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo. Agregar el colorante. Batir hasta obtener un merengue brillante y firme.
  • Volcar el merengue sobre la harina de almendras y el azúcar y mezclar con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba y siempre contra las paredes del bol. Evitar incorporar aire y sobre mezclar la preparación. Hay que obtener una masa uniforme, semilíquida y sin grumos. Al recoger una parte de la mezcla, debe caer como una “cinta” sobre el resto de la preparación. Si está demasiado líquida es que has mezclado demasiado.
  • Colocar la mezcla en una manga con la boquilla. Colocar cada macaron sobre los círculos de la plantilla, sin pasarte de los contornos y tratando de que sean todos iguales.
  • Dejar reposar los macarons 15 o 20 minutos y hornear a 150º por 12 o 14 minutos. Dejar enfriar totalmente los macarons antes de despegarlos del papel de horno.

Preparación de la crema de Mantequilla:


  • Colocar en el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar glas. Batir hasta obtener una crema.
  • Agregar el Baileys. Seguir batiendo hasta que esté totalmente incorporado a la crema.
  • Colocar la crema en una manga con la boquilla nº 10 de Wilton. Formar un “copito” de crema sobre una de las mitades de cada macaron, juntar con la mitad vacía y hacer un poquito de presión, sólo hasta que la crema alcance los bordes, evitar que el relleno sobresalga del macaron.
  • Antes de consumir conservar al menos 8 horas en la nevera.
  • Las tapas de los macarons se pueden congelar hasta 3 meses bien guardados en un bol hermético. Yo suelo, además, colocar una bolsa de congelación.
  • También en un recipiente hermético, podemos conservar los macarons rellenos hasta 3 semanas en la nevera.

Tarta Napoleón’!!!!!

HOLA,HOY OS TRAIGO UNA RECETA DE UNA TARTA QUE SE LLAMA TARTA NAPOLEON .NI LA RECETA NI LAS FOTOS SON MIAS !!!! CREO QUE SON DE SWEET CREAM . A MI PARECER CREO QUE SERIA MAS FACIL DE HACERLA RETANGULAR.

         
En Francia se conoce como ‘Mille-Feuille’, que en castellano significa ‘Milojas’, sin embargo en otras partes del mundo, se conoce con el nombre de ‘Tarta Napoleón’.

tarta napoleón sweetcrew

En Rusia, es una tarta muy popular y tradicional, no hay una sola abuela rusa que no tenga esta receta a buen recaudo para legarla más tarde a sus hijos para que estos luego se la pasen a sus nietos.

Mi versión se acerca más a las recetas de estas abuelas. François Pierre de la Varenne, cocinero francés creador de la salsa bechamel, menciona en su libro ‘Le Cuisinier François’ (‘El Cocinero Frances’, 1651,) una versión de este dulce, pero fue Marie-Antoine Carème, también cocinero francés, que curiosamente cocinó para Napoleón, quien mejoró la elaboración de esta receta. Sin embargo, que se conozca como Tarta Napoleón, no tiene nada que ver con Bonaparte.
En el ‘Larousse Gastronomique’, no se menciona ningún pastel bajo el nombre de Napoleón, aunque sí se menciona un dulce de pequeñas galletas conocidas como napolitanas, decorado con crema de mantequilla y conservas. Se especula sobre la posible transición, por asociación de la palabra napolitana a Nápoles y de ahí a Napoleón, con el transcurso del tiempo y la forma de pronunciarse en Luego de investigar sobre sus distintas versiones y variantes, he tomado dos decisiones: agregarle un ingrediente secreto de abuela rusa; vodka y prescindir de otro ingrediente clave en las versiones rusas; la leche de condensada en el relleno.
El resultado es una tarta exquisita, con un sabor suave y nada empalagoso.
PARA LAS GALLETAS DE HOJALDRADAS
Ingredientes:
- 500g de harina
- 190g de agua + 10g de vodka
- 1 cucharadita de vinagre (aprox. 1g)
- Pizca de sal
- 1 yema de huevo
- 300g de mantequilla*
*La mantequilla debe estar fresca, aunque suave para trabajarla. Aconsejo que la saque de la nevera 20 minutos antes, contando con la temperatura del exterior.
Elaboración:
1- Tamizar la harina y a continuación mezclar con el agua, el vodka, el vinagre, la sal y la yema de huevo. Amasar hasta que todo esté integrado y la masa se despegue de las paredes del recipiente. Estirar la masa (foto 1), y colocar la mantequilla en el centro (foto 2). Doblar la masa sobre la mantequilla (foto 3). Estirar con el rodillo de forma horizontal (foto 4), 1 cm de grosor aproximadamente, con cuidado de que la mantequilla no salga por los extremos. Si le resulta más fácil, cortar la mantequilla en cubos medianos o pequeños y tratar que quede en el centro de la masa. Doblar cada extremo hacia el centro y luego volver a doblar en forma de libro (fotos 5 y 6).
Tapar con papel film o un paño limpio y guardar en la nevera durante 25 minutos. Pasado este tiempo sacar de la nevera y volver estirar con el rodillo de forma horizontal, (fotos 7 y 8). Repetir la misma operación otras 3 veces, en total 4.
2- Precalentamos el horno a 200 ºC, pasado el tiempo del último pliegue que hemos realizado.
3- Sacamos la masa de la nevera y estiramos hasta que quede bien fina. Necesitaremos de 3 a 4 capas, que marcaremos con cuchillo, usando un molde 15 o 20 cm (da para cualquiera de los dos diámetro). Si no tiene un molde, podemos usar por ejemplo un plato, poniéndolo boca abajo y marcando con el cuchillo (foto 9). No tirar los recortes, necesitará hornearlos también para la decoración más tarde.
4- Preparar las bandejas con papel de horno, colocar las piezas de hojaldre y pincharlas con un tenedor. Si las hace de 20 cm de tendrá que hornearlas de una en una. Hornear de 10 a 15 minutos. (fotos 10 y 11).
sweetcrew magazine

PARA LA CREMA PASTELERA
(Quédese con esta receta de crema pastelera para otros postres posteriores que la lleve, porque puedo asegurar que es la mejor de todas y lo podrá comprobar una vez que la haga)
Ingredientes
- 1L de leche
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de piel de limón
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 225g de azúcar
- 100g de yemas (6 a 7 huevos grandes)
- 50g de harina
- 50g de almidón
- 100g mantequilla
Elaboración:
1- Hervir la leche junto con la canela, la vainilla y dejar hervir.
2- Tamizar la harina y el almidón juntos.
3- Mezclar las yemas con el azúcar, la harina y el almidón. Añadirle un poco de leche hervida para ayudar a diluirlo. Juntar con el resto de la leche y dar un hervor, no dejar de remover hasta que espese.
4- Retirar del fuego y añadir la mantequilla, remover para que se integre.
5- Pasar por un chino (o un colador corriente).
6- Tapar con papel film directamente sobre la crema para que no forme costra.
*La crema pastelera puede conservarse en la nevera durante máximo 3 días.
MONTAR LA TARTA
1- Cortar a la mitad cada capa de hojaldre, con cuidado para que no se rompan (foto 13). Nos quedará el doble de capas y mucho más finas.
2- Sobre una primera galleta hojaldrada añada unas cucharadas de crema pastelera hasta cubrirla, coloque encima otra galleta y vuelva a cubrir con la crema. Repita la misma acción apilándolas una sobre otra. Luego cubra los laterales con el resto de la crema (fotos 14, 15, 16, 17).
3- Colocar dentro de una bolsa plástica, el sobrante que también hemos horneado y triturar con un rodillo (foto 18). Cubrir los laterales con los sobrantes triturados (foto 19).
4- Para cubrir con chocolate: 200g de chocolate negro en trozos y 150g de nata. Poner la nata a hervir y cuando esté a punto de ebullición quitar del fuego y añadir el chocolate. Remover hasta que la mezcla esté completamente lisa, poner a templar. Para un enfriamiento rápido, poner el cazo dentro de agua helada, con cuidado de que no caiga agua dentro del chocolate. Remover hasta que entibie (si enfría demasiado se volverá demasiado denso para trabajar con el, así que no deje de enfriar del todo).
5- Mientras se atempera el chocolate negro, derretir en Baño María o en el microondas de 50g a 70g de chocolate blanco, según la cantidad que vaya usar para el dibujo. Prepare una manga pastelera con el chocolate blanco, abrir un orificio pequeño en la punta. Si no dispone de manga pastelera puede usar una bolsa plástica y usar una de las puntas donde abrirá el pequeño orificio.
6- Cubrir la parte superior de la tarta con el chocolate negro y trazar líneas de chocolate blanco. Con un palillo de dientes trace líneas de un lado a otro de la tarta, una hacia arriba otra hacia abajo.
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pap03
7- Una vez terminada poner en la nevera durante un par de horas o la noche entera.
“Nota: Otra opción en lugar de la cobertura de chocolate, es cubrirla toda de crema pastelera y luego con el hojaldre triturado, como se ha hecho con los laterales.”

¡Y ahora cortar y degustar!