receta y video del merengue italiano

Merengue Italiano especial para cubrir tartas y para

decorar con manga.

Ingredientes:



200 ml. de Agua



480 gr. de Azúcar

8 claras de huevos



1cucharada de zumo de un Limón



1 cucharadita de Cremor Tártaro ( es para que no se venga a bajo )



1 bolita de glucosa

Primero, colocamos el agua conjuntamente con el azúcar y la bolita de glucosa en una  
 cacerola fuego lento por

unos 8 o 10 minutos.

Mientras se esta cocinando el almíbar, colocamos las claras de huevo conjuntamente con

el cremor tártaro en la batidora y comenzamos a batir a máxima velocidad hasta lograr el

punto de nieve.

Una vez tengamos el almíbar al punto, le agregamos el zumo del limón y dejamos cocinar

por unos 3 minutos más.

Para comprobar si el almíbar esta listo podemos hacerlo de varias maneras:



Untamos una cucharilla con el almíbar y si vemos que al escurrir se hace un hilo ya

esta listo.



Si lo del hilo no lo tenemos claro, podemos coger un poco del almíbar y agregamos

unas cuantas gotas en un vaso de agua fría, movemos el fondo del vaso, si las gotas

del almíbar se solidifican esta listo.

Luego, agregamos en forma de hilo el almíbar a nuestras claras

a punto de nieve sin dejar de batir, batimos hasta ver que el

bol donde estamos batiendo las claras este a temperatura

ambiente. Una vez este a temperatura ambiente esta

listo para utilizar.

aqui les dejo un elance de youtube para ver como se hace .

 http://www.youtube.com/watch?v=nzkElockWjY

 

 aquiaqui

Preparación:

 

 

 

 

 

 

 

 

Recetario

http://www.